Edelspezialität Zwergzebu Wildrind Favorit

170,00 € / kg

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Beschreibung

Edelspezialität Zwergzebu Wildrind Favorit

Roh geräuchert aus der Hüfte.

Gewicht Favorit Hälfte am Stück ca. 500g – 700g.
Gewicht Favorit geschnitten erhältlich in 80g, 120g, 150g und 200g.

 

Wählen Sie wie aus Tausend und einer Nacht:
Unsere Schinken lassen keine Wünsche und keine Träume offen!

Das Herstellen nach ganz alter Handwerkskunst und Tradition, runden die Schinken als
das absolute Highlight unsere außergewöhnlichen und edlen Produktpalette ab.
Jeder Schinken wird aus einem ganzen Teilstück mit viel Liebe zum Detail hergestellt.

Das Fleisch für unsere Schinkenproduktion wird zunächst an der
Tierhälfte zwischen 5-12  Wochen im Dry-Age Verfahren veredelt.
Die natürlichen Milchsäurebakterien des Fleisches beginnen ihre Arbeit , dem sogenannten Reifeprozess.
Hierbei verliert das Fleisch bereits ein fünftel seines Gewichtes.
Danach folgen weitere Arbeitsprozesse wie das Würzen und
einlegen in einer Lacke, wieder herausnehmen und wieder einlegen, Trockenprozesse, Abtropf und Räucherprozesse.
Die dabei immer wiederkehrenden Wechselbäder sind Bestandteil unserer speziellen,
extra für diesen Schinken entwickelten Sonderbehandlung, welche mehrere Monate dauern.
Die Teilstücke verlieren dabei weitere 30% ihres ursprünglichen Gewichtes.

Die Gewürze sind fein und leicht abgestimmt.
So können unsere Schinken ihren eigenen und edlen Geschmack entfalten.
Jeder Schinken hat einen einzigartigen Geschmack und Geruch.
Von würzig bis mild, von leicht bis kräftig – einfach wundervoll.
Die einzigartige Farbvielfalt, ohne jegliche Zusätze ganz natürlich von hellrot,
dunkelrot bis dunkelviolett oft mit mystischen schimmernden Glanz lädt zum träumen ein.
Ob pur genossen, ob mit feinsten Backwaren, raffinierten Salaten oder Rohkostkreationen
oder als extravagante Vorspeise, dieser Schinken weiß zu überzeugen.
Die Augen schließen und den Schinken auf der Zunge zergehen lassen.

Sich zurücklehnen dabei einen edlen Champagner, Wein oder Whisky
genießen und in guter Gesellschaft den köstlichen Schinken probieren.
Ein Traum wie aus Tausend und einer Nacht.

Jeder Schinken aus unserer Manufaktur wird Sie begeistern.

Zusätzliche Information

Mindesthaltbarkeit

Schinken geschnitten innerhalb von 2 Wochen verbrauchen (bei 7 Grad lagern)
Schinken am Stück innerhalb von 2 Monaten verbrauchen (bei 7 Grad lagern)

Allergene

keine

Zutaten

100 % Dry Age- Zwergzebufleisch, Nitritpökelsalz, Gewürze, Rauch

Fleischart

Rindfleisch

Rinderrasse

reinrassiges Zwergzebu ceylonesischen Typs aus Herdbuchzucht

Kennzeichnung

geboren in: Deutschland
aufgezogen in: Deutschland
geschlachtet in: Deutschland
zerlegt in: Deutschland

Hersteller

Zwergzebus v. Gutshof ORIGINAL
Inhaber: Assimina Christopoulou

Grevensteiner Str. 22
59846 Sundern (Sauerland)
Deutschland

Nährwerte

Rinderschinken: pro 100 Gramm
Brennwert: 255,0 kcal / 1.068,0 kJ
Eiweiß: 37,0 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
Fett: 10,g